岗位职责
1.负责徽菜全产品线研发，包括传统徽菜复原改良、创新徽菜、十碗八宴席、研学团队餐、节气时令菜品研发试制；结合游客、本地消费、政企团购需求输出新品方案。
2.编制菜品 SOP 作业指导书，统一食材配比、切配、火候、出餐标准，稳定出品口味，做好成本测算，管控食材损耗、优化毛利率。
3.调研本地食材、竞品菜品、消费趋势，制定月度、季度新品开发计划，跟踪新品销售数据，对新品销售占比负责，迭代淘汰滞销菜品。
4.对接厨房团队，开展菜品工艺培训，落地研发成果；参与博物馆研学体验、节庆主题餐、接待宴席的产品打磨。
5.联动饼铺伴手礼板块，挖掘徽菜食材，协助预制菜、特色伴手礼菜品转化开发。
6.做好研发台账、试菜记录、BOM 成本档案归档，严格遵守食品安全相关规范。
任职要求
1.10 年及以上徽菜研发、实操制作经验，精通传统徽菜，熟悉徽州本土菜系、十碗八等地方宴席，有成熟菜品研发落地案例。
2.精通菜品成本核算、毛利率管控，能够独立完成菜品标准化 SOP 编制，懂后厨生产流程。
3.熟悉餐饮食品安全规范；中式烹调师高级及以上证书优先；身体健康，持有有效健康证。
4.兼具传统复原与创新思维，能够兼顾本地居民口味与外地游客消费习惯；可以接受试菜、研发加班。
有博物馆 / 文旅餐饮研发经验优先；具备一定沟通协调能力，可跨部门协同推进项目。
福利待遇
薪资：优秀者薪资可面议；
缴纳社保，包工作餐，节日福利、带薪年假；
平台：徽菜非遗文旅平台，可参与徽菜文化研究、对外接待、研学活动，个人作品面向游客、政企客户展示。

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